■愛知県豊田市「日本料理 菜花むら」

2013/09/03 お知らせ

素朴な美味しさです。でもこれ技術がないと作れないんですよ

この品をみると【大将は一流料亭で修行されたのですか?】ときかれます。この稲穂、料亭ぐらいでしかでてきませんものね。素揚げしただけの稲穂。でも温度と引き上げるタイミングがずれると米がはじけない、とても技術がいる一品なのですよ。小さな秋の実りと、技を感じてくださいませ。